60 perc

Kacsamell karamellizált hagymával és körtével

Főztél már kacsamell? Ezt az édességet elkészítettük az Egyszerűen látványos könyv receptjével.

Főzte Vicky Ortiz

Összetevők 6 fő számára:
2 kacsa mágus (3 csináltam, tökéletesen illeszkednek)
½ teáskanál só
1 csipet fekete borsot
150gr szárított barackok
2 szeletelt körte
Az üveg számára:
120gr víz
700gr hagyma
80gr extra szűz olívaolaj
200gr illatos száraz sherry
Szállj ki
bors

reklámozás

A szósz esetében:
30 gr olívaolaj
1 szeletelt mogyoró
50 gr illatos száraz sherry
30 gr folyékony karamell
1 pirula madárlevest
1 csipet fahéj
250gr narancslé
1 evőkanál ecet

előkészítés:
1.- Helyezze a hagymát és az olajat az üvegbe, és programozza: 7 perc, 3. sebesség, 90 ° hőmérséklet.
2.- Közben távolítsa el a bőrt a mágikusokból, és tartsa fenn. Vágja le a varázslatokat úgy, hogy egy darabban legyenek. Salpimentar és tegyük egy-egy darab átlátszó filmbe. Helyezze a vékony szeletekre vágott körteföldeket és egy sor szárított barackot. Tekerje és tekerje be a fóliával szorosan meghúzva. Tekerje őket, és zárja be az oldalakat úgy, hogy a fóliát úgy hullázzák, mintha cukorka lenne. Helyezze a két tekercs a varoma tálba, és tegye szeletekre vágott körte köré. Fedjük le a varoma tartályt, és tegyük félre.
3.- A kész hagymás sütés idejére adjuk hozzá: 200gr illatos bort, 120gr vizet, sót és borsot, tegyük a varoma tartályt a helyzetébe és programozzuk 25 perc, hőmérsékleti varoma, 1. sebesség. Vegye ki és hagyja lehűlni.

Megjegyzés: Díszítéshez meghintjük a cukorral főtt körtét, és süssük, amíg karamelléssé nem válik (5 perc).

(Ezt nem lehet a varázslókkal egyidejűleg megtenni, mert apránként kell dolgokat hozzáadniuk):
1. - Ahhoz, hogy a mártást az üvegbe tegye, az olajat és a varázslók bőrt darabokra vágják. program 10 perc, varoma hőmérséklet, kanál sebességAz idő letelte után vegye le a bőrdarabokat, és hagyja az üvegben az összes folyadékot.
2.- Adja hozzá a mogyorót és a programot 3 perc, varoma hőmérséklet, kanál sebesség.
3.- Öntsük a Jerez-t és a programot 2 perc, hőmérsékleti varoma, kanál sebessége, anélkül, hogy a főzőpoharat jobban elpárologna.
4.- Adja hozzá a megmaradt karamell, húslevest, fahéjat, narancslét, ecetet és szárított barackot. program 10 perc, hőmérsékleti varoma, kanálsebesség a főzőpohár behelyezése nélkül.
5.- Szolgálja a szeletekre vágott húst, a mártással és a karamellizált hagymával együtt.

forrás: „Egyszerűen látványos” a Thermomix-szel