60 perc

Ibériai sertésborda, sós gyógynövényekkel, burgonyával és tojással, Mango Chutney szósszal

Vicky Ortiz

Idő a thermomix chutney-vel (előző nap készítse elő): 40 perc, 30 másodperc.
Teljes chutney idő (előző nap készítse elő): 50 perc.

Összetevők 750gr-re:
50gr extra szűz olívaolaj
170gr hagyma
1 gerezd fokhagyma
120gr sárgarépa
420gr mangópép (2 közepes fogantyú)
60 gr goleen alma (fél alma)
30gr málnabalzsam krém
100 gr barna cukor
100 gr cukor
1 cayenne paprika, mag nélkül és morzsolt.
1 teáskanál tele fahéjjal
½ teáskanál frissen őrölt fekete borsot
1 teáskanál só
1 evőkanál friss gyömbér, hámozott és reszelt vagy evőkanál szárított gyömbérpor.

reklámozás

előkészítés:
1.- Helyezze a hagymát, a fokhagymát és a sárgarépát az üvegbe. program 4 másodperc, 4. sebesség.
2.- A spatulával engedje le, hogy mi marad az üveg falában és a fedélben. Adjuk hozzá az olajat, az almát és a mangot, és pirítsuk. programozás 7 perc, Varoma, bal fordulás, kanál sebesség.
3.- Helyezze be a többi összetevőt, és programozással keverje össze 10 másodperc, 3. sebesség.
4.- Akkor programozzon, 30 perc, Varoma hőmérséklete, bal fordulás, 1. sebesség. (A végén többet zúztam, 30 másodpercig az 5. sebességgel).
5. - Öntsön egy üveget, hagyja lehűlni és tárolja a hűtőszekrényben. A chutney jobb egy éjszakán át.

Megjegyzés: Ez az összeg túl sok, tehát félig egy tupperware-hez tettem a fagyasztóba. Már van egy szószom egy napra, ami a sirloinokat készíti.

Teljes idő: 38 perc.
Összetevők 6 fő számára:
750 gr. víz
1500 - 2000gr zsírsó (carrefourban 2,5 kg zsák sót árusítanak sütésre)
2 ibériai sertés szűzpecsenye (egyenként kb. Kilo fele)
4 babérlevél
2 darab friss fűszernövény (kakukkfű, oregánó, metélőhagyma, rozmaring, ...)
400gr burgonya, kockára vágva (2x2cm)
3 tojás

előkészítés:
1.- Öntsük a vizet az üvegbe. program 8 perc, Varoma hőmérséklete, 1. sebesség. Időközben kösd össze a köteg friss fűszernövényeket és a babérlevelet borítóval.
2.- Tegye a burgonyát és a tojást a kosárba, az üveg belsejébe.
3.- Töltse meg a Varoma tartály alját zsírsóval, tegye be a tenyérzsinórokat, és takarja le jól a többi sóval. Távolítsa el a főzőpoharat, és helyezze a helyére a Varoma tartályt. Menetrend 25 perc (Tíz percre tettem, mert kissé nyers volt az ízlésem szerint), Varoma hőmérséklet, 1. sebesség.
4.- Ha kész, vegye ki a Varoma tartályt, nyissa ki, vegye le a sókéregből és távolítsa el a lágyrészecskéket. Távolítsa el őket, a zsinegszálat, a gyógynövényeket és a többi sót. Szeletre vágva (a tálalás pillanatában mindegyik oldalu egy-egy részét a tányéron töltöttem)
5.- Vegye ki a burgonyát és a tojást a kosárból, és tegyen sót és fűszeres paprikát a burgonya tetejére. És a keményen főtt tojást, vágja szeletekre és tálalja a hússal.
6.- Tálaljon mangó chutney-val vagy más választott mártással.